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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2019

Graffe fritte napoletane

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Lavate le patate e lessatele con tutta la buccia in abbondante acqua. Nel frattempo sciogliete metà dello zucchero nel latte intiepidito, poi versate il liquido in una ciotola, nella quale sbriciolerete il lievito di birra; aspettate di vedere comparire della schiuma in superficie.
Unite nella ciotola 130 gr di farina e mescolate con una forchetta fino ad ottenere una pastella senza grumi che coprirete con della pellicola trasparente e lascerete raddoppiare di volume, per 40-50 minuti circa.
Sbucciate le patate e schiacciatele con l’apposito attrezzo facendo cadere la purea in una ciotola, quindi lasciate intiepidire.
Ponete la restante farina in una ciotola, aggiungete le patate ormai tiepide, lo zucchero restante, il sale, il miele di Acacia, la buccia grattugiata di 1 limone, le uova leggermente sbattute.
Unite poi il composto di lievito che intanto avrà raddoppiato il suo volume.
Lavorate per amalgamare tutti gli ingredienti poi impastate per almeno 10 minuti il compost…

Spaghetti integrali con gamberi e zucchine

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Il connubio tra la raffinatezza dei gamberi ed il sapore fresco e delicato delle zucchine fa di questi spaghetti integrali un piatto prelibato e di classe, perfetto per sfruttare al meglio i gamberi freschi appena acquistati.
Preparzione degli spaghetti gamberi e zucchine1) Pulisci e lava le zucchine per gli spaghetti ai gamberi; spuntale, tagliale nel senso della lunghezza a fette di 2-3mm di spessore e sistemale sulla griglia calda per poi farle cuocere per 10 minuti circa per lato. Man mano che sono pronte, raccoglie all'interno di un piatto, tagliale a tocchetti e trasferiscile in una terrina.
2) Sguscia e lava le code di gambero, asciugale con un foglio di carta assorbente e falle cuocere per 5 minuti sulla griglia ancora calda; una volta cotte, uniscile alle zucchine e condisci il mix con abbondate olio d'oliva e l'aglio schiacciato. Aggiungi poi al composto il basilico e la menta spezzettati, regola di sale e pepe e mescola con l'aiuto di una forchett…