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Zucca napoletana in umido

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Incredibilmente gustoso questo piatto è un ottimo contorno per qualsiasi pietanza. La zucca napoletana preparata così è anche una valida base per vellutate, minestre, primi piatti.

Ingredienti per 4 persone
Zucca 400 g Aglio 2 spicchi Olio di oliva q.b. Acqua 1 tazza da caffè Sale q.b. Rosmarino q.b. Noce moscata q.b. Peperoncino q.b. Prezzemolo q.b.  Prepariamo la zucca: la peliamo e la tagliamo a dadini più o meno grandi, i filamenti interni li togliamo.
In pentola mettiamo dell’olio d’oliva con un paio di spicchi d’aglio in camicia ed il peperoncino tritato. Aggiungiamo la zucca, con poco sale, rosmarino, e cuociamo a fuoco medio con coperchio. Aggiungiamo anche una grattugiata di noce moscata, se piace, sta benissimo con la zucca.
Dopo un paio di minuti controlliamo la cottura, se la zucca risulta asciutta, aggiungiamo una tazzina da caffè di acqua, se fa acqua di suo non serve aggiungerne, dipende dalla compattezza dell'ortaggio.
Non giriamo mai la zucca du…