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Visualizzazione dei post da Giugno, 2019

Frittata di Fiori di Zucca al forno

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Questa è una ricetta facile facile, veloce e molto leggera. Per prima cosa, trituriamo la cipolla e rosoliamola. Quando sarà bionda, aggiungiamo la zucchina a dadini, aggiustiamo di sale e pepe e quindi facciamo saltare. Nel frattempo prendiamo cinque dei nostri fiori di zucca (che abbiamo già pulito) e tagliamoli a quadratini. Sbattiamo le uova insieme al latte ed al parmigiano, per poi aggiungervi i fiori già tagliuzzati e le zucchine rosolate, dopo averle lasciate freddare per qualche minuto. Versiamo il composto così ottenuto in una teglia rivestita con carta da forno e rivestiamo la superficie della nostra frittata con delle piccole quenelle di stracchino e con i fiori di zucca interi. Informiamo a 180 gradi per venti minuti: il gioco è fatto!

 5 uova
9 fiori di zucca
1 zucchina
120 grammi di stracchino
1 tazzina di latte
1 tazzina di parmigiano grattugiato
1 cipolla bianca
sale qb
pepe qb
olio di oliva extravergine qb



Scialatielli lupini e zucchine

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Una ricetta semplice semplice che ha di suo di unire "mare e monti", un prodotto dell'orticoltura campana classica, la zucchina, ed un frutto di mare che si trova in abbondanza sulle coste della nostra Regione: le vongole e i lupini di mare.




Ingredienti per 4 persone:

400 gr di scialatielli
500 gr di misto vongole e lupini di mare
2 spicchi di aglio
3 zucchine di media dimensione
del peperoncino

Tagliate le zucchine a julienne e fatele appassire in una padella con uno spicchio di aglio e un giro di olio, salate.

Intanto lasciate spurgare le vongole in acqua salata per circa due ore. Sciaquatele sotto acqua corrente e fatele aprire in un tegame con un soffritto di olio, aglio e peperoncino. Filtrare l'acqua di cottura e tenere da parte.

Unite le vongole alle zucchine appassite e aggiungere la loro acqua di cottura. Lasciare insaporire in padella i due ingredienti ancora per qualche minuto.

In abbondante acqua salata fate lessare gli scialatielli scolandoli al dente…

Mezzanielli alla Mela annurca con guanciale di Pelatiello napoletano

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Una ricetta millenaria preparata con ingredienti semplici e genuini.