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‘O scarpariello, la pasta semplice nata nei Quartieri Spagnoli Uno dei piatti più conosciuti della cucina napoletana, è la pasta allo scarpariello , un piatto veloce, fatto di pochi ingredienti, che nacque anni fa, in una delle zone più popolari della città, i Quartieri Spagnoli. Era proprio nei Quartieri Spagnoli infatti, che un tempo vi erano moltissime fabbriche di scarpe dove lavoravano appunto gli “scarpari” , ovvero  i calzolai che ogni giorno per ore ed ore producevano invidiabili e bellissime paia di scarpe. Si narra, che proprio tra loro, nacque la ricetta della pasta allo scarpariello (letteralmente quindi “pasta del calzolaio”), una ricetta veloce e dal basso costo , che potevano permettersi tutti, preparandola nel retro delle proprie botteghe, durante lo spacco per il pranzo. Gli ingredienti base erano il ragù avanzato della Domenica e il formaggio, che quasi sempre nelle case dei calzolai abbondava, dal momento che il loro lavoro, pur essendo molto app...

Una pizza fritta vuota con salsa di pomodoro, formaggio e una fogliolina di basilico. Si tratta della pizza Montanara, un particolare tipo di pizza fritta napoletana, forse il più bizzarro e il meno conosciuto. La pietanza ha origini antichissime. Come per la classica pizza fritta, anche la fama delle Montanare è legata al film L’oro di Napoli di Vittorio De Sica: a preparale in una scena della pellicola è l’attrice-icona della Napoli popolare Sofia Loren. Ed è proprio nella Pizzeria Donna Sophia (sita in via dei Tribunali 89) che si può gustare, oggi, una delle montanare più buone di tutta la città. Ingredienti: 500 gr. di farina tipo 0 300 ml di acqua a temperatura ambiente 4 gr di lievito di birra fresco (2 gr di lievito secco) 1/2 cucchiaino di miele 8 gr di sale fino olio di arachidi per friggere Per condire le montanare: 1 Pomodori Pelati San Marzano DOP AGRIGENUS Sale fino Grana Padano DOP grattugiato Basilico Aglio Olio extravergine di oliva Per r...

La tradizione partenopea vuole il pesce ed i piatti di mare quale consacrazione della buona cucina. Il piatto la cui ricetta trovate di indicata di seguito è un primo tradizionale della Napoli del Pallonetto a Santa Lucia , un rione popoloso che deve il suo nome al più famoso " pallonetto ", un gioco di origine basca nato intorno agli inizi del XV secolo con lo scopo d'intrattenere la Corte Medicea. Lo sport arrivò ben presto a Napoli dove si iniziò a praticare all'aria aperta ed in special modo in questa zona della città. “ Iniziate sciacquando molto bene le canocchie, mettetele in una pentola capiente e fatele saltare qualche minuto: sarà più semplice estrarre la polpa a quelle più grosse. Tritate quindi lo scalogno e fatelo imbiondire in un tegame con l’olio a fuoco dolce insieme a qualche pezzettino di peperoncino. Unite poi tutte le canocchie: la polpa a pezzetti e quelle intere nello scalogno imbiondito e sfumate con il vino bianco poi, ...

Nella cucina napoletana i friarielli formano un binomio indissolubile con la salsiccia. Sì, perché si sa che: “’ A morte d’’e friarielli è ‘a sasiccia!” . Un piatto a base di verdure e carne, davvero unico ed inimitabile.  Non c’è napoletano che si rispetti che non li ami e li prepari ad hoc. I friarielli, che crescono nelle zone di Napoli, sono difficilmente reperibili in altre zone della Campania e d’Italia, infatti vengono sostituiti con le cime di rapa ma la ricetta viene così stravolta. I friarielli di Masseria dello Sbirro, in vetro e già pronti all'uso sono l'alternativa perfetta per avere questa gustosa e unica verdura tutto l'anno! Prova la nostra ricetta dei "Calzoni salsiccia e friarielli". INGREDIENTI PER 4 CALZONI:     •    500 gr di pasta per pizze     •    2 salsicce     •    1 barattolo di Friarielli Masseria dello Sbirro     •  ...